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東港有三寶，黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子，其中身價最高的黑鮪魚被封為「黑金」，曾創下年12億的年產值，現在，卻因為過度捕撈、漁源枯竭，反倒是「粉金」櫻花蝦，每年產值都維持在3億元左右，因為每年只開放7個月，限量捕撈，因此可以生生不息，業者還開發出冰品、蝦鬆等各式創意產品，讓櫻花蝦價格穩定成長，成為生態保育和經濟效益兼具的重要產業。

大火快炒，炒飯裡加入火紅色的小蝦米，這就是東港三寶櫻花蝦；清冰淋上黑糖漿，接著加入大把櫻花蝦，再撒上蔥花和辣椒，櫻花蝦剉冰，甜鹹辣三合一，挑戰消費者味蕾。顧客：「恩！好吃！」

東港業者發揮創意，把櫻花蝦融入各式料理，甜的、鹹的都適合，還能變成伴手禮，每年商機至少上億元，不過，您可能不知道，櫻花蝦全世界只產於日本靜岡縣及台灣東港、枋山一帶海域，為了保護這稀有的海中珍寶，東港區漁會規定漁民，只能在每年11月到隔年5月捕撈，而且每天捕獲量，不得超過2百公斤。記者：「幾箱啊？」漁民：「兩箱啦！」

櫻花蝦和黑鮪魚一樣，也採拍賣制度，2年來，平均拍賣價都突破6千元，產值維持在3億元左右，價格穩定成長，成為漁民眼中的「粉金」。東港漁會總幹事林漢丑：「櫻花蝦我們有規定，只能到120條漁船而已，現在只有115條而已，會愈來愈長久，要永續經營啊！」

近半世紀來，黑鮪魚因為過度漁撈，瀕臨滅絕，東港這幾年也不再強調黑鮪魚美食，甚至明年要停辦第一鮪拍賣，反觀櫻花蝦卻因為有限捕制度，而生生不息，業者也順勢推出各種櫻花蝦商品，讓黑鮪魚從主角淪為配角。